El RVA mide la viscosidad y el rendimiento del almidón en materias primas, ingredientes y alimentos utilizando temperatura y cizallamiento controlados. Mide el desempeño sometiendo la muestra a ciclos reproducibles y repetibles de temperatura y mezclado.
El software muestra la curva continua de viscosidad en función de la temperatura, además de la huella digital de la muestra. Se puede usar para caracterizar ingredientes y productos terminados optimizando la calidad y rendimiento.